|
Стр. 6
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [78]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тетрацик- ¦ ¦МУ 3049-84 [76]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦линовая ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦группа ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦стрептомицин¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пенициллин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотоксины:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦МУ 4082-86 [14]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦М1 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦гексахлор- ¦ ¦ГОСТ 23452-79 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦циклогексан ¦ ¦ [22]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(альфа-, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бета-, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦гамма - изо-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦меры), ¦ ¦ [19, 20]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ДДТ и его ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦метаболиты ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микробиоло- ¦ ¦МУК 4.2.577-96 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ [69]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерии ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦группы ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кишечных ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦палочек ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦E.coli, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦St. aureus ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦В. cereus ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦патогенные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроорга- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦низмы, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Salmonella ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроско- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пические ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦грибы ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(плесени) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ацидофильные¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦и бифидо- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерии ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионуклиды¦ ¦По п. 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Массовая ¦ ¦ГОСТ 29246-91 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦доля влаги ¦ ¦ [137]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Чистота ¦ ¦ГОСТ 29245-91 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [139]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Индекс раст-¦ ¦ГОСТ 30305.4-95 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦воримости ¦ ¦ [145]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Кислотность ¦ ¦ГОСТ 30305.3-95 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [141]¦
¦ 7 ¦Жид- ¦922210¦0401 ¦ ¦СанПиН ¦ ¦
¦ ¦кие, ¦922211¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦
¦ ¦пасто-¦922219¦0403 ¦ ¦(пп. 8.1.1.3 - ¦ ¦
¦ ¦образ-¦922221¦ ¦ ¦8.1.1.7) ¦ ¦
¦ ¦ные и¦922231¦ ¦ ¦и другие ¦ ¦
¦ ¦сухие ¦922234¦ ¦ ¦нормативные ¦ ¦
¦ ¦молоч-¦922237¦ ¦ ¦документы, ¦ ¦
¦ ¦ные ¦922241¦ ¦ ¦которые в ¦ ¦
¦ ¦про- ¦922251¦ ¦ ¦соответствии с ¦ ¦
¦ ¦дукты ¦922295¦ ¦ ¦законодательством¦ ¦
¦ ¦ ¦922299¦ ¦ ¦Российской ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Федерации ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦устанавливают ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обязательные ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукции ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Органолеп- ¦ ¦Нормативные ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тические ¦ ¦документы на ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели ¦ ¦конкретный вид ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукта, ГОСТ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦29245-91 [139]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пищевая ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Белок ¦ ¦ГОСТ 23327-78 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [140]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Жир ¦ ¦ГОСТ 5867-90 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [142]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 29247-91 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [144]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> Углеводы¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> Энерге- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тическая ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ценность ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> Зола ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Минеральные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вещества: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> фосфор ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> натрий ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> калий ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> кальций ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦железо ¦ ¦По п. 6 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Витамины: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ретинол (А) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тиамин (B1)¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рибофлавин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(В2) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ниацин (РР) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦аскорбиновая¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота (С) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> бета -¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦каротин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦токоферол ¦ ¦По п. 6 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(Е) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> цианко- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦баламин ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(B12) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> фолиевая¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Показатели ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦безопасности¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> Показа-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тель окисли-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тельной ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦порчи: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦перекисное ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦число ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦По п. 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по п. 6 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Антибиотики ¦ ¦-"- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по п. 6 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотоксины ¦ ¦-"- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по п. 6 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды ¦ ¦-"- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦по п. 6 ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионуклиды¦ ¦По п. 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микробиоло- ¦ ¦По п. 6 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦гические ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦показатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦промышленной¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦стерильности¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для стери- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦лизованных ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦КМАФАнМ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерии ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦группы ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кишечных ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦палочек ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(колиформы),¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦St. aureus ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦патогенные ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроорга- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦низмы, в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦т.ч. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Salmonella ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦микроскопи- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ческие грибы¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(плесени) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Кислотность ¦ ¦ГОСТ 3624-92 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [138]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 30305.3-95 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [141]¦
L---+------+------+-------+------------+-----------------+------------------
--------------------------------
<*> Показатели подлежат подтверждению после введения в
действие аттестованных стандартизованных методик.
Примечание. По показателю "Радионуклиды": перечень
контролируемой продукции и порядок радиологического контроля
определяются органами Госсанэпиднадзора Минздрава России.
Приложение 6.2
ПЕРЕЧЕНЬ
ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПРОДУКЦИИ ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ,
ПОДТВЕРЖДАЕМЫХ ПРИ ИНСПЕКЦИОННОМ КОНТРОЛЕ ПЕРЕД
РЕАЛИЗАЦИЕЙ С МАСЛОСЫРБАЗ, ХОЛОДИЛЬНИКОВ МОЛОЧНОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ, РАСПРЕДЕЛИТЕЛЬНЫХ ХОЛОДИЛЬНИКОВ
ТОРГОВЛИ И ДРУГИХ ОРГАНИЗАЦИЙ,
ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ ХРАНЕНИЕ
ЭТОЙ ПРОДУКЦИИ
------------------------------T-----------------------------------
Наименование продукции ¦ Наименование показателя
------------------------------+-----------------------------------
Сыры ¦Афлатоксин М1
¦Микробиологические показатели
¦
Сухие молочные продукты ¦Афлатоксин М1
¦Массовая доля влаги
¦Микробиологические показатели
¦
Сгущенные молочные консервы ¦Афлатоксин М1
¦Олово
¦Свинец
¦Хром
¦Микробиологические показатели
¦
Масло ¦Афлатоксин M1
¦Микробиологические показатели
¦
Мороженое ¦Микробиологические показатели
¦
Творог замороженный <*> ¦Афлатоксин M1
¦Микробиологические показатели
--------------------------------
<*> Нормативы применительно к творожным изделиям.
Приложение 6.3
ВРЕМЕННЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
ПО ОЦЕНКЕ СОСТАВА ЖИРНЫХ КИСЛОТ СЛИВОЧНОГО МАСЛА
В качестве образцовых показателей (эталона) состава жирных
кислот молочного жира сливочного масла используются данные,
опубликованные в справочнике "Химический состав пищевых
продуктов", книга 2, М., Агропромиздат, 1987 г., стр. 107, табл.
4.3 "Масло сливочное несоленое".
Для контроля могут быть использованы газожидкостные
хроматографы при условии, что проводимый анализ дает возможность
выявлять жирные кислоты, содержащие от шести и более атомов
углерода. Общие методические рекомендации и методика расчета
содержатся в указанном выше справочнике, стр. 321 - 325.
Приложение 7
ПОРЯДОК
СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
1. Обязательная сертификация плодоовощной продукции проводится
по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9, 9а, 10, 10а (схема 9
применяется для продукции фермерских хозяйств и свежей
плодоовощной продукции, реализуемой через магазины
потребкооперации, при этом декларация о соответствии
представляется заготовительной организацией; схемы 4 и 4а
используются только для продуктов переработки). Обязательная
сертификация продуктов детского питания проводится по схемам 3а,
4а, 5, 7.
При сертификации свежей плодоовощной продукции по схеме 7
перед съемом урожая объем партии определяют как произведение
площади поля (сада) и прогнозируемого урожая.
2. Перечень показателей, подлежащих подтверждению при
обязательной сертификации, и нормативных документов приведен в
приложении 7.1, идентификационные показатели - в приложении 7.2.
3. Испытания могут быть проведены по сокращенной номенклатуре
показателей при условии, что остальные показатели подтверждены
документами соответствующих государственных служб, в том числе:
для свежей плодоовощной продукции:
паспортом поля или сертификатом соответствия почв земельного
участка;
заключением региональных центров, станций агрохимической
службы и станций защиты растений о применении средств химизации
(удобрений, пестицидов, регуляторов роста, биопрепаратов,
мелиорантов);
сведениями об отсутствии загрязнения атмосферы вредными
веществами в данной местности в течение вегетационного периода
плодоовощных культур;
для продуктов переработки плодов и овощей:
документами, подтверждающими соответствие используемого сырья
и тары требованиям безопасности;
гигиеническим заключением, выданным на этапе согласования
нормативной документации и постановки продукции на производство
или оформления контрактов (договоров) при закупке новой продукции
за рубежом.
4. Сертификационные испытания свежих плодов и овощей на
содержание токсичных элементов и пестицидов могут проводиться
заблаговременно, при этом пробы отбирают в местах производства
(поле, теплица, сад и др.), в сроки, установленные в договоре
Органом по сертификации и заявителем в каждом конкретном случае (в
том числе и для продукции, ввозимой из-за рубежа).
5. При реализации крупной партии сертифицированной
плодоовощной продукции через одну торговую точку, поэтапно, в
нескольких транспортных средствах, сертификат может выдаваться на
всю партию один раз. В этом случае продукцию поставляют с отметкой
в товарно - транспортной накладной о наличии сертификата или с
копией сертификата, оформленной в установленном порядке.
6. Отбор проб осуществляется в соответствии со следующей
нормативной документацией:
отбор проб от сформированной партии свежей плодоовощной
продукции и отбор проб в поле (саду) осуществляют в соответствии с
ГОСТами на продукцию и иными методическими документами;
отбор проб продуктов переработки плодов и овощей осуществляют
в соответствии с ГОСТ 1750-85 "Фрукты сушеные. Правила приемки,
методы отбора и подготовки проб", ГОСТ 26313-84 "Продукты
переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб",
ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для
микробиологических анализов" и ГОСТ 27853-88 "Овощи соленые и
квашеные, плоды и ягоды моченые. Приемка, отбор проб".
7. Перед реализацией продукции после длительного хранения в
порядке инспекционного контроля за сертифицированной продукцией
независимо от схемы сертификации определяются показатели, которые
могут измениться и превысить допустимые уровни, установленные
нормативными документами. Перечень показателей, определяемых после
хранения, дан в приложении 7.3.
8. Порядок и периодичность инспекционного контроля
определяется органом по сертификации в соответствии с действующими
методическими документами, утвержденными в установленном порядке.
Приложение 7.1
ПЕРЕЧЕНЬ
ПОКАЗАТЕЛЕЙ, ПОДЛЕЖАЩИХ ПОДТВЕРЖДЕНИЮ ПРИ ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ
СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
--T-------T------T------T------------T-----------------T---------------¬
¦N¦Наиме- ¦ Код ¦ Код ¦Наименование¦Нормативные доку-¦Нормативные и ¦
¦п¦нование¦ ОКП ¦ТН ВЭД¦ показателя ¦менты, устанавли-¦методические ¦
¦/¦продук-¦ ¦ ¦ ¦вающие показатели¦документы, оп- ¦
¦п¦ции ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ределяющие ме- ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тоды испытаний ¦
+-+-------+------+------+------------+-----------------+---------------+
¦1¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦
+-+-------+------+------+------------+-----------------+---------------+
¦1¦Свежие ¦972116¦с 0701¦ ¦ГОСТ: ¦ ¦
¦ ¦овощи, ¦973000¦по ¦ ¦1721-85 19215-75¦ ¦
¦ ¦карто- ¦976000¦0709 ¦ ¦1722-85 20450-75¦ ¦
¦ ¦фель, ¦976140¦0714 ¦ ¦1723-86 21122-75¦ ¦
¦ ¦бахче- ¦ ¦с 0801¦ ¦1724-85 21405-75¦ ¦
¦ ¦вые, ¦ ¦по ¦ ¦1725-85 21713-76¦ ¦
¦ ¦фрукты,¦ ¦0810 ¦ ¦1726-85 21714-76¦ ¦
¦ ¦ягоды, ¦ ¦1202 ¦ ¦4427-82 21715-76¦ ¦
¦ ¦грибы, ¦ ¦ ¦ ¦4428-82 21832-76¦ ¦
¦ ¦орехи ¦ ¦ ¦ ¦4429-82 21833-76¦ ¦
¦ ¦(кроме ¦ ¦ ¦ ¦5312-90 21920-76¦ ¦
¦ ¦семен- ¦ ¦ ¦ ¦6014-68 21921-76¦ ¦
¦ ¦ного и¦ ¦ ¦ ¦6828-89 21922-76¦ ¦
¦ ¦поса- ¦ ¦ ¦ ¦6829-89 24433-80¦ ¦
¦ ¦дочного¦ ¦ ¦ ¦6830-89 25896-83¦ ¦
¦ ¦матери-¦ ¦ ¦ ¦7176-85 26545-85¦ ¦
¦ ¦ала) ¦ ¦ ¦ ¦7177-80 26766-85¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦7178-85 26767-85¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦7967-87 26768-85¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦7968-89 26832-86¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦7975-68 27166-86¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦7977-87 27596-87¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦13907-86 27572-87¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦13908-68 27573-87¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦16270-70 16524-70¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦17111-88 28472-90¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦5531-70 16525-70¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦16830-71 16832-71¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦16834-71 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ Р 50524-93 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГН 11.1.546-96 ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦и другие норма-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тивные документы,¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦которые в соот-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ветствии с зако-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦нодательством ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦Российской Феде-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рации устанавли-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦вают обязательные¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦требования к про-¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукции. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦ГОСТ 30178-96 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы: ¦ ¦ [1], [3] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ГОСТ 26932-86 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [10] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ГОСТ 26930-86 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [8] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ГОСТ 26933-86 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [11] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦МУ 5178-90 [6] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 26927-86 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [5] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ГОСТ 26931-86 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [9] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ГОСТ 26934-86 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [12] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитраты (для¦ ¦МУ 5048-89 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощей) ¦ ¦ [24] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 29270-95 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [25] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды ¦ ¦[19], [20] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 30349-96 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [21] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотоксины:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦МУ 4082-86 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦В1 (для оре-¦ ¦ [14] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦хов) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Гельминты и¦ ¦ [166] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦цисты кишеч-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ных простей-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ших <*> ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Внешние ¦ ¦Визуально, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦признаки ¦ ¦органолептичес-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦порчи про-¦ ¦ки ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукта ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Горькие ядра¦ ¦ГОСТ 16830-71 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для минда-¦ ¦ [146]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ля) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионукли- ¦ ¦МУК ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ды <**> ¦ ¦ 2.6.1.717-98¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [27]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦2¦Мороже-¦916500¦ 0710 ¦ ¦ГОСТ 29187-91 ¦ ¦
¦ ¦ные или¦916610¦ 0714 ¦ ¦СанПин ¦ ¦
¦ ¦охлаж- ¦916600¦ 0811 ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦
¦ ¦денные ¦ ¦ 2105 ¦ ¦и другие норма-¦ ¦
¦ ¦овощи, ¦ ¦ ¦ ¦тивные документы,¦ ¦
¦ ¦карто- ¦ ¦ ¦ ¦которые в соот-¦ ¦
¦ ¦фель, ¦ ¦ ¦ ¦ветствии с зако-¦ ¦
¦ ¦бахче- ¦ ¦ ¦ ¦нодательством ¦ ¦
¦ ¦вые, ¦ ¦ ¦ ¦Российской Феде-¦ ¦
¦ ¦фрукты,¦ ¦ ¦ ¦рации устанавли-¦ ¦
¦ ¦ягоды, ¦ ¦ ¦ ¦вают обязательные¦ ¦
¦ ¦грибы, ¦ ¦ ¦ ¦требования к про-¦ ¦
¦ ¦орехи ¦ ¦ ¦ ¦дукции ¦ ¦
¦ ¦(целые,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦реза- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦измель-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ченные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦и про-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦дукты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦из них)¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦По п. 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитраты (для¦ ¦По п. 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощей и¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощных про-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дуктов) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестициды ¦ ¦По п. 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотоксины:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦патулин (для¦ ¦ГОСТ 28038-89 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦измельченных¦ ¦ [18]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов из¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктов, то-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦матов) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦МУ 4082-86 [14]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦В1 (для про-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дуктов с¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦орехами, бо-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бовыми, зер-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ном) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Посторонние ¦ ¦Визуально ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦и минераль-¦ ¦и по ГОСТ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные примеси ¦ ¦25555.3-82 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [147]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Внешние ¦ ¦Визуально, ор-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦признаки ¦ ¦ганолептически ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦порчи про-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукта ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микробиоло- ¦ ¦ [148], [149]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦гические по-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦казатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мезофильные ¦ ¦ГОСТ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦аэробные и¦ ¦10444.15-94 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦факультатив-¦ ¦ [29]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦но - анаэ-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦робные мик-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦роорганизмы ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи и¦ ¦ГОСТ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесневые ¦ ¦10444.12-88 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦грибы ¦ ¦ [33]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерии ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦группы ки-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦шечных пало-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦чек (коли-¦ ¦ГОСТ Р 50474-93¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦формные бак-¦ ¦ [31]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦терии) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерии ¦ ¦ГОСТ Р 50480-93¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦рода ¦ ¦ [32]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Salmonella ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сульфитреду-¦ ¦ГОСТ 29185-91¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦цирующие ¦ ¦ [34]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дополнитель-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦но для про-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дуктов, со-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦держащих ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦иные компо-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ненты, кроме¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦компонентов ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦растительно-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦го происхож-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дения: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Staphylococ-¦ ¦ГОСТ 10444.2-94¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦cus aureus ¦ ¦ [30]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерии ро-¦ ¦ГОСТ 28560-90 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦да Proteus ¦ ¦ [35]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦энтерококки ¦ ¦ГОСТ 28566-90 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [41]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Escherichia ¦ ¦МУ 2657-82 [92]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦coli ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Гельминты и¦ ¦ [166] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦цисты кишеч-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ных простей-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ших <*> ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионукли- ¦ ¦По п. 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ды <**> ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Температура ¦ ¦Термометрия, ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукта ¦ ¦ГОСТ 29187-91 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(проверяется¦ ¦ [150]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦при хране-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦нии) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3¦Сушеные¦916400¦ 0712 ¦ ¦ГОСТ: ¦ ¦
¦ ¦овощи, ¦916620¦ 0713 ¦ ¦1683-71 6882-88 ¦ ¦
¦ ¦карто- ¦916630¦ 0714 ¦ ¦7586-71 7587-71 ¦ ¦
¦ ¦фель, ¦916640¦ 0801 ¦ ¦7588-71 7589-71 ¦ ¦
¦ ¦фрукты,¦916650¦ 0802 ¦ ¦12325-66 12326-66¦ ¦
¦ ¦ягоды, ¦972116¦ 0803 ¦ ¦13010-67 16729-71¦ ¦
¦ ¦орехи, ¦976231¦ 0804 ¦ ¦16730-71 16731-71¦ ¦
¦ ¦грибы, ¦ ¦ 0805 ¦ ¦16732-71 21567-76¦ ¦
¦ ¦требу- ¦ ¦ 0806 ¦ ¦28432-90 28501-90¦ ¦
¦ ¦ющие ¦ ¦ 0813 ¦ ¦17594-81 ¦ ¦
¦ ¦перед ¦ ¦ 1202 ¦ ¦СанПиН ¦ ¦
¦ ¦упот- ¦ ¦ 2103 ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦
¦ ¦ребле- ¦ ¦ ¦ ¦и другие норма-¦ ¦
¦ ¦нием ¦ ¦ ¦ ¦тивные документы,¦ ¦
¦ ¦мойки, ¦ ¦ ¦ ¦которые в соот-¦ ¦
¦ ¦варки ¦ ¦ ¦ ¦ветствии с зако-¦ ¦
¦ ¦и / или¦ ¦ ¦ ¦нодательством ¦ ¦
¦ ¦другой ¦ ¦ ¦ ¦Российской Феде-¦ ¦
¦ ¦допол- ¦ ¦ ¦ ¦рации устанавли-¦ ¦
¦ ¦нитель-¦ ¦ ¦ ¦вают обязательные¦ ¦
¦ ¦ной об-¦ ¦ ¦ ¦требования к про-¦ ¦
¦ ¦работки¦ ¦ ¦ ¦дукции ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦По п. 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы<*>:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитраты (для¦ ¦ГОСТ 29270-95 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощей) <*> ¦ ¦ [25]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Пестици- ¦ ¦По п. 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ды <*> ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотоксины:¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦патулин (для¦ ¦ГОСТ 28038-89 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов из¦ ¦ [18]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктов, то-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦матов) <*> ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Зараженность¦ ¦ГОСТ 13340.2-77¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вредителями ¦ ¦ [151]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлебных за-¦ ¦ГОСТ 1750-86 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пасов ¦ ¦ [152]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Признаки ¦ ¦Визуально, ор-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦порчи про-¦ ¦ганолептически ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукта (пле-¦ ¦по ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сень или¦ ¦ГОСТ 1750-86 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦спиртовое ¦ ¦ [152]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦брожение) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионукли- ¦ ¦По п. 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ды <**> ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Влага или¦ ¦ГОСТ 28562-90 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦растворимые ¦ ¦ [154]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухие ве-¦ ¦ГОСТ 28561-90 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦щества ¦ ¦ [153]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 6882-88 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [155]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<*> Нормы - ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в пересчете ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦на сырье, с ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦учетом фак- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тического ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦содержания ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦веществ в ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продукте. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦4¦Сухие и¦916400¦ 0713 ¦ ¦ГОСТ: ¦ ¦
¦ ¦с про-¦916630¦ 0714 ¦ ¦1683-71 6882-88 ¦ ¦
¦ ¦межу- ¦916900¦ 0801 ¦ ¦7586-71 7587-71 ¦ ¦
¦ ¦точной ¦972116¦ 0802 ¦ ¦7588-71 7589-71 ¦ ¦
¦ ¦влаж- ¦976140¦ 0803 ¦ ¦12325-66 12326-66¦ ¦
¦ ¦ностью ¦ ¦ 0804 ¦ ¦13010-67 16729-71¦ ¦
¦ ¦овощи, ¦ ¦ 0805 ¦ ¦16730-71 16731-71¦ ¦
¦ ¦карто- ¦ ¦ 0806 ¦ ¦16732-71 21567-76¦ ¦
¦ ¦фель, ¦ ¦ 0813 ¦ ¦28432-90 28501-90¦ ¦
¦ ¦орехи, ¦ ¦ 0814 ¦ ¦17594-81 16831-71¦ ¦
¦ ¦фрукты,¦ ¦ ¦ ¦16833-71 16835-81¦ ¦
¦ ¦ягоды ¦ ¦ ¦ ¦СанПиН ¦ ¦
¦ ¦(целые,¦ ¦ ¦ ¦2.3.2.560-96 ¦ ¦
¦ ¦реза- ¦ ¦ ¦ ¦ГН 1.1.546-96 ¦ ¦
¦ ¦ные, ¦ ¦ ¦ ¦и другие норма-¦ ¦
¦ ¦измель-¦ ¦ ¦ ¦тивные документы,¦ ¦
¦ ¦ченные ¦ ¦ ¦ ¦которые в соот-¦ ¦
¦ ¦и про-¦ ¦ ¦ ¦ветствии с зако-¦ ¦
¦ ¦дукты ¦ ¦ ¦ ¦нодательством ¦ ¦
¦ ¦из ¦ ¦ ¦ ¦Российской Феде-¦ ¦
¦ ¦них), ¦ ¦ ¦ ¦рации устанавли-¦ ¦
¦ ¦готовые¦ ¦ ¦ ¦вают обязательные¦ ¦
¦ ¦к упот-¦ ¦ ¦ ¦требования к про-¦ ¦
¦ ¦ребле- ¦ ¦ ¦ ¦дукции ¦ ¦
¦ ¦нию ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Токсичные ¦ ¦По п. 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦элементы ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<**>: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦свинец ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мышьяк ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кадмий ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ртуть ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦медь ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦цинк ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Нитраты (для¦ ¦ГОСТ 29270-95 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощей) <**>¦ ¦ [25]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦2008 ¦Пестициды ¦ ¦По п. 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<**> ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Горькие ядра¦ ¦ГОСТ 16831-71 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для минда-¦ ¦ [146]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ля) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микотокси- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ны <**>: ¦ ¦ГОСТ 28038-89 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦патулин (для¦ ¦ [18]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов из¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦фруктов, то-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦матов) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦афлатоксин ¦ ¦МУ 4082-86 [14]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦В1 (для оре-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦хов) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Минеральные ¦ ¦ГОСТ 25555.3-82¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦примеси ¦ ¦ [147]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Металличес- ¦ ¦ГОСТ 13340.2-77¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кие примеси ¦ ¦ [151]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 1750-86 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [152]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Посторонние ¦ ¦Визуально ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦примеси ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Зараженность¦ ¦ГОСТ 13340.2-77¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦вредителям ¦ ¦ [151]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦хлебных за-¦ ¦ГОСТ 1750-86 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦пасов ¦ ¦ [152]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Признаки ¦ ¦Визуально; ор-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦порчи или¦ ¦ганолептически ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦спиртового ¦ ¦ГОСТ 1750-86 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦брожения ¦ ¦ [152]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Консерванты ¦ ¦ГОСТ 25555.5-91¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦диоксид серы¦ ¦ [157]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦(для карто-¦ ¦ГОСТ 1750-86 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦феля, яблок,¦ ¦ [152]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦абрикосов, ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦винограда ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сушеных) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦для продук-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦тов с проме-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦жуточной ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦влажностью: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сорбиновая ¦ ¦ГОСТ 26181-84 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ Р 50476-93¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [158]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бензойная ¦ ¦ГОСТ 28467-90 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦кислота ¦ ¦ [159]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ Р 50476-93¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [160]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [159]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Микробиоло- ¦ ¦ [149] ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦гические по-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦казатели: ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦мезофильные ¦ ¦ГОСТ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦аэробные и¦ ¦10444.15-94 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦факультатив-¦ ¦ [29]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦но - анаэро-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бные микро-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦организмы ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дрожжи и¦ ¦ГОСТ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦плесневые ¦ ¦10444.12-88 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦грибы ¦ ¦ [33]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерии ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦группы ки-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦шечных пало-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦чек (коли-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦формные бак-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦терии) ¦ ¦ГОСТ Р 50474-93¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ [31]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦бактерии ро-¦ ¦ГОСТ Р 50480-93¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦да Salmonel-¦ ¦ [32]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦la ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сульфитреду-¦ ¦ГОСТ 29185-91 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦цирующие ¦ ¦ [34]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦клостридии ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Staphylococ-¦ ¦ГОСТ 10444.2-94¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦cus aureus ¦ ¦ [30]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Bacillus ce-¦ ¦ГОСТ 10444.8-88¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦reus (для¦ ¦ [39]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов с¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦овощами) ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Радионукли- ¦ ¦По п. 1 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ды <**> ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦Влага или¦ ¦ГОСТ 28562-90 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦растворимые ¦ ¦ [154]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухие ве-¦ ¦ГОСТ 28561-90 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦щества ¦ ¦ [153]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------- ¦ ¦ГОСТ 6882-88 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦<**> Нормы -¦ ¦ [155]¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦в перерасче-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦те на сырье,¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦с учетом ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦фактического¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦содержания ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦сухих ве- ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ществ в про-¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦дукте. ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦5¦Овощи и¦916700¦ 2001 ¦ ¦ГОСТ 1633-73 ¦ ¦
¦ ¦фрукты,¦ ¦ 2003 ¦ ¦ГОСТ 3858-73 ¦ ¦
¦ ¦грибы ¦ ¦ 2004 ¦ ¦ГОСТ 7180-73 ¦ ¦
¦ ¦соле- ¦ ¦ ¦ ¦ГОСТ 7180-73 ¦ ¦
|
