Стр. 3
¦морской¦море, ¦ный ¦с крышкой ¦ - ¦0,4 ¦0,4 ¦99,6 ¦1,004 ¦
¦мелкий ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦вая ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦11,6 ¦0,4 ¦11,9 ¦88,1 ¦1,135 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ОКУНЬ ¦Норвежское ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦морской¦море, ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦33,3 ¦0,5 ¦33,7 ¦66,3 ¦1,507 ¦
¦сырец ¦среднегодо-¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦15,0 ¦1,0 ¦15,4 ¦84,6 ¦1,183 ¦
¦ ¦ ¦обезжабрен- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦40,5 ¦0,4 ¦40,7 ¦59,3 ¦1,687 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦61,0 ¦0,4 ¦61,2 ¦38,8 ¦2,575 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦63,7 ¦0,6 ¦63,9 ¦36,1 ¦2,770 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ОКУНЬ ¦Северные ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тихо- ¦Курилы ТО, ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦41,7 ¦0,5 ¦42,0 ¦58,0 ¦1,724 ¦
¦океан- ¦август ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Берингово ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦мелкий ¦море, ¦с головой ¦с крышкой ¦10,0 ¦0,5 ¦10,4 ¦89,6 ¦1,116 ¦
¦ ¦Южные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курилы, ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦обезглавлен-¦с крышкой ¦42,0 ¦0,5 ¦42,3 ¦57,7 ¦1,733 ¦
¦ ¦вая ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ПАЛТУС ¦Охотское ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне-¦море, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦восточ-¦Западно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ный ¦Берингово- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦морская, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Восточно- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Камчатская,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Северо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курильская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зоны ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦стрело-¦среднегодо-¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦зубый ¦вая ¦с головой ¦без крышки ¦11,6 ¦1,0 ¦12,5 ¦87,5 ¦1,143 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦11,6 ¦0,5 ¦12,0 ¦88,0 ¦1,136 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦без крышки ¦32,7 ¦1,0 ¦33,4 ¦66,6 ¦1,502 ¦
¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез) ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦32,7 ¦0,5 ¦33,0 ¦67,0 ¦1,493 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦без крышки ¦35,3 ¦1,0 ¦35,9 ¦64,1 ¦1,560 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦35,3 ¦0,5 ¦35,4 ¦64,4 ¦1,553 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦белоко-¦среднегодо-¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рый ¦вая ¦с головой ¦без крышки ¦10,5 ¦1,0 ¦11,4 ¦88,6 ¦1,129 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦10,5 ¦0,5 ¦10,9 ¦89,1 ¦1,122 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦без крышки ¦28,7 ¦1,0 ¦29,4 ¦70,6 ¦1,416 ¦
¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез) ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦28,7 ¦0,5 ¦29,1 ¦70,9 ¦1,410 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦без крышки ¦25,0 ¦1,0 ¦25,7 ¦74,3 ¦1,346 ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦(полукруглый¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез) ¦с крышкой ¦25,0 ¦0,5 ¦25,4 ¦74,6 ¦1,340 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦без крышки ¦31,4 ¦1,0 ¦32,1 ¦67,9 ¦1,473 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦31,4 ¦0,5 ¦31,7 ¦68,3 ¦1,464 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦синеко-¦среднегодо-¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рый ¦вая ¦с головой ¦без крышки ¦10,5 ¦1,0 ¦11,4 ¦88,6 ¦1,129 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦10,5 ¦0,5 ¦10,9 ¦89,1 ¦1,122 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦без крышки ¦26,9 ¦1,0 ¦27,6 ¦72,4 ¦1,381 ¦
¦ ¦ ¦ный (косой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦срез) ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦26,9 ¦0,5 ¦27,3 ¦72,7 ¦1,376 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦без крышки ¦29,8 ¦1,0 ¦30,5 ¦69,5 ¦1,439 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦29,8 ¦0,5 ¦30,2 ¦69,8 ¦1,433 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ПЕТУХ ¦Атлантичес-¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦морской¦кий океан ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦43,7 ¦0,7 ¦44,1 ¦55,9 ¦1,789 ¦
¦сырец ¦(банка ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Роколл) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ПИКША ¦Норвежское,¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦аркто- ¦Баренцево ¦с головой ¦с крышкой ¦13,1 ¦0,7 ¦13,7 ¦86,3 ¦1,159 ¦
¦норвеж-¦моря, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская ¦среднегодо-¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦вая ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦31,9 ¦0,6 ¦32,3 ¦67,7 ¦1,477 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦39,3 ¦0,5 ¦39,6 ¦60,4 ¦1,657 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кусок ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦39,6 ¦0,5 ¦39,9 ¦60,1 ¦1,663 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦50,5 ¦0,4 ¦50,7 ¦49,3 ¦2,029 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦53,3 ¦0,4 ¦53,4 ¦46,6 ¦2,148 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ПУТАССУ¦Норвежское ¦неразделан- ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦море, ¦ная ¦с крышкой ¦ - ¦0,5 ¦0,5 ¦99,5 ¦1,005 ¦
¦ ¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦обезглавлен-¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦с крышкой ¦34,5 ¦0,5 ¦34,8 ¦65,2 ¦1,535 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦31,8 ¦0,5 ¦32,1 ¦67,9 ¦1,473 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦41,1 ¦0,5 ¦41,4 ¦58,6 ¦1,706 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спинка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦46,5 ¦0,6 ¦46,8 ¦53,2 ¦1,878 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦САЙДА ¦Норвежское ¦неразделан- ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦аркто- ¦море, ¦ная ¦с крышкой ¦ - ¦0,5 ¦0,5 ¦99,5 ¦1,005 ¦
¦норвеж-¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская ¦вая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦массой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦до 0,4 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кг ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦САЙДА ¦Норвежское ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦аркто- ¦море, ¦с головой ¦с крышкой ¦19,3 ¦0,5 ¦19,7 ¦80,3 ¦1,245 ¦
¦норвеж-¦среднегодо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская ¦вая ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦круп- ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦34,9 ¦0,5 ¦35,2 ¦64,8 ¦1,544 ¦
¦ная ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦40,9 ¦0,7 ¦41,3 ¦58,7 ¦1,704 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кусок ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦42,2 ¦0,5 ¦42,4 ¦57,6 ¦1,737 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦51,8 ¦0,5 ¦52,0 ¦48,0 ¦2,084 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦54,7 ¦0,6 ¦55,0 ¦45,0 ¦2,221 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦САЛАКА ¦Балтийское ¦неразделан- ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец, ¦море, ¦ная ¦с крышкой ¦ - ¦1,5 ¦1,5 ¦98,5 ¦1,015 ¦
¦охлаж- ¦февраль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦денная ¦март ¦неразделан- ¦контактное в¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦АМП-7Б ¦ - ¦0,8 ¦0,8 ¦99,2 ¦1,008 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦44,5 ¦1,5 ¦45,3 ¦54,7 ¦1,828 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦СЕЛЬДЬ ¦Норвежское ¦неразделан- ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атлан- ¦море, ¦ная ¦с крышкой ¦ - ¦0,4 ¦0,4 ¦99,6 ¦1,004 ¦
¦тичес- ¦октябрь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кая ¦февраль ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жирная ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦21,0 ¦0,4 ¦21,3 ¦78,7 ¦1,271 ¦
¦круп- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦обезглавлен-¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ная ¦с крышкой ¦19,2 ¦0,4 ¦19,5 ¦80,5 ¦1,243 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦полупотроше-¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная (с ос- ¦с крышкой ¦6,6 ¦0,3 ¦6,9 ¦93,1 ¦1,074 ¦
¦ ¦ ¦тавлением ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦икры и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦молок) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦полупотроше-¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная тушка ¦с крышкой ¦21,6 ¦0,5 ¦22,0 ¦78,0 ¦1,282 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦46,2 ¦0,5 ¦46,5 ¦53,5 ¦1,868 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦49,3 ¦0,6 ¦49,6 ¦50,4 ¦1,983 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦СЕЛЬДЬ ¦Норвежское ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атлан- ¦море, ¦полупотроше-¦с крышкой ¦26,3 ¦0,5 ¦26,7 ¦73,3 ¦1,364 ¦
¦тичес- ¦март ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нежир- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦круп- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦СЕЛЬДЬ ¦Охотское ¦неразделан- ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тихо- ¦море ¦ная ¦с крышкой ¦ - ¦0,5 ¦0,5 ¦99,9 ¦1,005 ¦
¦океан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская ¦ ¦то же ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жирная ¦ ¦ ¦без крышки ¦ - ¦1,0 ¦1,0 ¦99,0 ¦1,010 ¦
¦круп- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦СЕМГА ¦р. Кола ¦неразделан- ¦поштучно ¦ - ¦1,2 ¦1,2 ¦98,8 ¦1,012 ¦
¦сырец ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦СКУМБ- ¦Норвежское ¦обезглавлен-¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦РИЯ ¦море, ¦ная ¦с крышкой ¦28,6 ¦0,5 ¦29,0 ¦71,0 ¦1,408 ¦
¦атлан- ¦июль - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦тичес- ¦август ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦СУДАК ¦Куршский, ¦неразделан- ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий-¦Калинин- ¦ный ¦с крышкой ¦0,6 ¦0,5 ¦1,1 ¦98,9 ¦1,011 ¦
¦ский ¦градский ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦заливы, ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦весенне- ¦с головой ¦с крышкой ¦13,9 ¦0,5 ¦14,3 ¦85,7 ¦1,167 ¦
¦ ¦летний ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сезон ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦39,2 ¦0,5 ¦39,5 ¦60,5 ¦1,652 ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦44,4 ¦0,7 ¦44,7 ¦55,3 ¦1,808 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦56,5 ¦1,2 ¦57,0 ¦43,0 ¦2,326 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦61,5 ¦1,4 ¦62,0 ¦38,0 ¦2,632 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦осенне- ¦неразделан- ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зимний ¦ный ¦с крышкой ¦0,6 ¦0,5 ¦1,1 ¦98,9 ¦1,011 ¦
¦ ¦сезон ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦13,2 ¦0,5 ¦13,6 ¦86,4 ¦1,157 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦38,5 ¦0,5 ¦38,8 ¦61,2 ¦1,634 ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦42,5 ¦0,5 ¦42,8 ¦57,2 ¦1,748 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦56,1 ¦1,0 ¦56,5 ¦43,5 ¦2,299 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦61,0 ¦1,0 ¦61,4 ¦38,6 ¦2,591 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦без чешуи ¦с крышкой ¦59,0 ¦1,0 ¦59,4 ¦40,6 ¦2,463 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ТЕРПУГ ¦Японское, ¦неразделан- ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦Охотское, ¦ный ¦с крышкой ¦ - ¦0,5 ¦0,5 ¦99,5 ¦1,005 ¦
¦ ¦Берингово ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦моря, ТО ¦то же ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Петропав- ¦ ¦без крышки ¦ - ¦1,0 ¦1,0 ¦99,0 ¦1,010 ¦
¦ ¦ловско- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Командор- ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ская ¦с головой ¦с крышкой ¦17,4 ¦0,5 ¦17,8 ¦82,2 ¦1,217 ¦
¦ ¦подзона, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦среднегодо-¦то же ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦вая ¦ ¦без крышки ¦17,4 ¦1,0 ¦17,2 ¦81,8 ¦1,222 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ный ¦с крышкой ¦38,4 ¦0,5 ¦38,7 ¦61,3 ¦1,631 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦то же ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦38,4 ¦1,0 ¦39,0 ¦61,0 ¦1,639 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦машинная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦разделка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦дисковая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦рыборезка ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеный ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦43,6 ¦0,5 ¦43,9 ¦56,1 ¦1,783 ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦то же ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦43,6 ¦1,0 ¦44,2 ¦55,8 ¦1,792 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦пласт ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦39,3 ¦0,5 ¦39,6 ¦60,4 ¦1,656 ¦
¦ ¦ ¦ный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦то же ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦39,3 ¦1,0 ¦39,9 ¦60,1 ¦1,664 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦44,5 ¦0,5 ¦44,8 ¦55,2 ¦1,812 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦то же ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦44,5 ¦1,0 ¦45,1 ¦54,9 ¦1,821 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ТРЕСКА ¦Норвежское,¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦аркто- ¦Баренцево ¦с головой ¦с крышкой ¦14,0 ¦0,6 ¦14,5 ¦85,5 ¦1,170 ¦
¦норвеж-¦моря, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ская ¦среднегодо-¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦вая ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦34,4 ¦0,6 ¦34,8 ¦65,2 ¦1,534 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦42,8 ¦0,5 ¦43,1 ¦56,9 ¦1,756 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кусок ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦43,1 ¦0,5 ¦43,4 ¦56,6 ¦1,766 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦53,0 ¦0,4 ¦53,2 ¦46,8 ¦2,138 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦55,6 ¦0,4 ¦55,8 ¦44,2 ¦2,260 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ТРЕСКА ¦март - июль¦неразделан- ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий-¦ ¦ная ¦с крышкой ¦0,5 ¦0,6 ¦1,1 ¦98,9 ¦1,011 ¦
¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупная¦ ¦ ¦без крышки ¦0,5 ¦0,7 ¦1,2 ¦98,8 ¦1,012 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦26,6 ¦0,9 ¦27,3 ¦72,7 ¦1,375 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦26,6 ¦1,0 ¦27,4 ¦72,6 ¦1,377 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦51,0 ¦1,0 ¦51,5 ¦48,5 ¦2,061 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦51,0 ¦1,1 ¦51,6 ¦48,4 ¦2,066 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦55,6 ¦1,0 ¦56,1 ¦43,9 ¦2,278 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦55,6 ¦1,2 ¦56,2 ¦43,8 ¦2,283 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦61,6 ¦1,0 ¦62,0 ¦38,0 ¦2,632 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦68,1 ¦1,3 ¦68,5 ¦31,5 ¦3,175 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ТРЕСКА ¦август - ¦неразделан- ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий-¦февраль ¦ная ¦с крышкой ¦0,55 ¦0,6 ¦1,1 ¦98,9 ¦1,011 ¦
¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупная¦ ¦ ¦без крышки ¦0,55 ¦0,7 ¦1,3 ¦98,7 ¦1,013 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦15,3 ¦0,9 ¦16,1 ¦83,9 ¦1,191 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦15,3 ¦1,0 ¦16,2 ¦83,8 ¦1,193 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦42,5 ¦1,0 ¦43,1 ¦56,9 ¦1,757 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦42,5 ¦1,1 ¦43,2 ¦56,8 ¦1,760 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦45,5 ¦1,0 ¦46,1 ¦53,9 ¦1,855 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦53,7 ¦1,0 ¦54,2 ¦45,8 ¦2,183 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦60,2 ¦1,3 ¦60,7 ¦39,3 ¦2,544 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ТРЕСКА ¦среднегодо-¦неразделан- ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтий-¦вая ¦ная ¦с крышкой ¦0,5 ¦0,7 ¦1,2 ¦98,8 ¦1,012 ¦
¦ская ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупная¦ ¦ ¦без крышки ¦0,55 ¦0,7 ¦1,3 ¦98,7 ¦1,013 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦20,8 ¦0,7 ¦21,4 ¦78,6 ¦1,272 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦20,8 ¦0,9 ¦21,5 ¦78,5 ¦1,274 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦46,6 ¦0,9 ¦46,9 ¦53,1 ¦1,883 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦без крышки ¦46,6 ¦1,0 ¦47,1 ¦52,9 ¦1,890 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦50,3 ¦1,0 ¦50,8 ¦49,2 ¦2,032 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦57,6 ¦1,0 ¦58,0 ¦42,0 ¦2,381 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦64,1 ¦1,3 ¦64,6 ¦35,4 ¦2,825 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ТРЕСКА ¦Берингово ¦неразделан- ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне-¦море, ¦ная ¦с крышкой ¦0,5 ¦0,5 ¦1,0 ¦99,0 ¦1,010 ¦
¦восточ-¦май - июнь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦с головой ¦с крышкой ¦22,9 ¦0,5 ¦23,3 ¦76,7 ¦1,304 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦44,9 ¦1,0 ¦45,5 ¦54,5 ¦1,835 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦август - ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦сентябрь ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦41,5 ¦0,5 ¦41,8 ¦58,2 ¦1,718 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦52,7 ¦0,5 ¦52,9 ¦47,1 ¦2,123 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦56,3 ¦0,5 ¦56,5 ¦43,5 ¦2,299 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦61,5 ¦0,5 ¦61,7 ¦38,3 ¦2,584 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ТРЕСКА ¦Северные ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦дальне-¦Курилы ТО, ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦46,9 ¦0,5 ¦47,2 ¦52,8 ¦1,894 ¦
¦восточ-¦август ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦с крышкой ¦47,1 ¦0,5 ¦47,3 ¦52,7 ¦1,898 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦56,3 ¦0,5 ¦56,5 ¦43,5 ¦2,299 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦61,5 ¦0,5 ¦61,8 ¦38,2 ¦2,619 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Охотское ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦море, ¦с головой ¦с крышкой ¦24,9 ¦0,5 ¦24,9 ¦74,7 ¦1,339 ¦
¦ ¦Камчатско- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курильская ¦потрошеная ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦подзона, ¦обезглавлен-¦с крышкой ¦46,3 ¦0,5 ¦46,6 ¦53,4 ¦1,873 ¦
¦ ¦Северо- ¦ная (полу- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦Курильская ¦круглый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦зона, ¦срез) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦январь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦март ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦63,8 ¦0,5 ¦64,0 ¦36,0 ¦2,778 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦69,0 ¦0,5 ¦69,2 ¦30,8 ¦3,247 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ФОРЕЛЬ ¦р. Тулома, ¦неразделан- ¦поштучно ¦ - ¦1,5 ¦1,5 ¦98,5 ¦1,015 ¦
¦радуж- ¦садки, ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦октябрь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦январь ¦потрошеная ¦поштучно ¦14,7 ¦1,5 ¦15,9 ¦84,1 ¦1,190 ¦
¦ ¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦потрошеная ¦поштучно ¦27,2 ¦1,5 ¦28,3 ¦71,7 ¦1,395 ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦поштучно ¦48,6 ¦2,0 ¦49,6 ¦50,4 ¦1,986 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦поштучно ¦55,3 ¦2,0 ¦56,2 ¦43,8 ¦2,283 ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ЧЕХОНЬ ¦Калинин- ¦неразделан- ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нераз- ¦градский ¦ная ¦с крышкой ¦1,2 ¦0,5 ¦1,7 ¦98,3 ¦1,017 ¦
¦делан- ¦залив, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦сентябрь - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦декабрь ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ШИПОЩЕК¦Охотское ¦тушка ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦длинно-¦море, ¦ ¦с крышкой ¦53,9 ¦0,4 ¦54,1 ¦45,9 ¦2,179 ¦
¦перый ¦Камчатско- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неикря-¦Курильская ¦филе с кожей¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ной ¦подзона ¦ ¦с крышкой ¦66,1 ¦0,4 ¦66,2 ¦33,8 ¦2,959 ¦
¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе без ¦блок-форма ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦кожи ¦с крышкой ¦70,8 ¦0,4 ¦70,9 ¦29,1 ¦3,436 ¦
+-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+------+
¦ЩУКА ¦Куршский ¦неразделан- ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦нераз- ¦залив ¦ная ¦россыпью ¦0,5 ¦0,8 ¦1,3 ¦98,7 ¦1,013 ¦
¦делан- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная ¦ ¦потрошеная ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦сырец ¦ ¦с головой ¦россыпью ¦12,0 ¦0,9 ¦12,8 ¦87,2 ¦1,147 ¦
¦1,0 - ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3,0 кг ¦ ¦потрошеная ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦обезглавлен-¦россыпью ¦32,7 ¦0,8 ¦33,3 ¦66,7 ¦1,499 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦россыпью ¦38,8 ¦0,8 ¦39,3 ¦60,7 ¦1,647 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦россыпью ¦47,0 ¦1,1 ¦47,6 ¦52,4 ¦1,908 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦более ¦Куршский ¦потрошеная ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦3,0 кг ¦залив ¦обезглавлен-¦россыпью ¦35,1 ¦0,8 ¦35,6 ¦64,4 ¦1,553 ¦
¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦тушка ¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦спецразделки¦россыпью ¦41,0 ¦0,7 ¦41,4 ¦58,6 ¦1,706 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦филе с кожей¦стеллажное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦россыпью ¦49,0 ¦1,1 ¦49,6 ¦50,4 ¦1,984 ¦
L-------+-----------+------------+------------+-------+-----+-----+-----+-------
--------------------------------
Примечание:
<1> Или в коробках парафинированных, ламинированных с крышками
или потребительской таре.
Приложение N 3
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
СОЛЕНОЙ ПРОДУКЦИИ
-----------------T--------------T---------------------T--------T------------T------------¬
¦ Наименование ¦Характеристика¦Отходы и потери в % к¦Всего ¦Выход гото- ¦Коэффициент ¦
¦ готовой ¦направленного ¦массе рыбы, поступив-¦отходов ¦вой продук- ¦расхода ¦
¦ продукции ¦ сырья ¦шей на данную опера- ¦и потерь¦ции в % к ¦сырья на 1 ¦
¦ ¦ ¦цию ¦в % к ¦массе ¦единицу го- ¦
¦ ¦ ¦ ¦массе ¦ ¦товой про- ¦
¦ ¦ ¦ ¦направ- ¦ ¦дукции ¦
¦ ¦ +------T-------T------+ленного +-----T------+-----T------+
¦ ¦ ¦размо-¦раздел-¦посол,¦сырья ¦на- ¦рыбы- ¦на- ¦рыбы- ¦
¦ ¦ ¦ражи- ¦ка, за-¦мойка,¦ ¦прав-¦сырца ¦прав-¦сырца ¦
¦ ¦ ¦вание,¦чистка,¦уборка¦ ¦лен- ¦ ¦лен- ¦ ¦
¦ ¦ ¦мойка ¦мойка ¦ ¦ ¦ного ¦ ¦ного ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сырья¦ ¦сырья¦ ¦
+----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+------+
¦Горбуша куриль- ¦сырец ¦ - ¦15,2 ¦4,5 ¦19,0 ¦81,0 ¦81,0 ¦1,235¦1,235 ¦
¦ская слабосоле- ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная потрошеная с¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+------+
¦Кета приморская ¦сырец ¦ - ¦16,5 ¦4,1 ¦19,9 ¦80,1 ¦80,1 ¦1,248¦1,248 ¦
¦слабосоленая ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦потрошеная с го-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ловой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+------+
¦Лосось балтий- ¦мороженый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ский потрошеный ¦неразделанный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦с головой обез- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жабренный ¦ноябрь - июнь ¦2,0 ¦13,4 ¦8,1 ¦22,0 ¦78,0 ¦77,2 ¦1,282¦1,295 ¦
¦соленый ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль - октябрь¦2,0 ¦19,4 ¦11,5 ¦30,1 ¦69,9 ¦69,2 ¦1,431¦1,445 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦охлажденный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦потрошеный с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ноябрь - июнь ¦1,0 ¦2,0 ¦10,2 ¦12,9 ¦87,1 ¦75,0 ¦1,148¦1,333 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль - октябрь¦1,0 ¦2,0 ¦10,3 ¦13,0 ¦87,0 ¦71,2 ¦1,149¦1,405 ¦
+----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+------+
¦Сельдь атланти- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ческая крупная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жирная слабосо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦леная неразде- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ланная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(содержание соли¦сельдь мороже-¦0,8 ¦ - ¦3,0 ¦3,8 ¦96,2 ¦95,8 ¦1,039¦1,044 ¦
¦от 4 до 6%) ¦ная неразде- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ланная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(содержание соли¦то же ¦0,8 ¦ - ¦5,0 ¦5,8 ¦94,2 ¦93,8 ¦1,062¦1,066 ¦
¦от 6 до 8%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+------+
¦Сельдь тихооке- ¦сельдь мороже-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦анская крупная ¦ная жирная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦жирная слабосо- ¦неразделанная ¦1,9 ¦ - ¦2,0 ¦3,9 ¦96,1 ¦ - ¦1,041¦ - ¦
¦леная неразде- ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ланная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+------+
¦Сельдь тихооке- ¦сельдь мороже-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦анская крупная ¦ная крупная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоленая ¦неразделанная ¦2,0 ¦ - ¦1,7 ¦3,7 ¦96,3 ¦ - ¦1,038¦ - ¦
¦неразделанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+------+
¦Семга крупная ¦семга мороже- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоленая ¦ная крупная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦полуфабрикат ¦потрошеная с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦потрошеная с ¦головой ¦7,4 ¦ - ¦ - ¦7,4 ¦92,6 ¦ - ¦1,080¦ - ¦
¦головой ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L----------------+--------------+------+-------+------+--------+-----+------+-----+-------
--------------------------------
Примечание:
<1> Законченный бочковый посол.
<2> Процесс размораживания совмещен с посолом.
Приложение N 4
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА РАЗДЕЛАННОЙ СОЛЕНОЙ РЫБЫ
(в процентах к массе промытой рыбы,
поступившей на разделку)
---------------T------------T-----------T---------------------T-----T-----T-----T-----T----T-----T----T-----T----T----¬
¦ Вид рыбы, ¦Вид разделки¦ Голова ¦ Внутренности ¦Плен-¦Плав-¦Срезы¦Поз- ¦Кожа¦Чешуя¦Ито-¦Поте-¦Все-¦Вы- ¦
¦характеристика¦ +-----T-----+-----T---------------+ки, ¦ники ¦мяса ¦во- ¦ ¦ ¦го ¦ри ¦го ¦ход ¦
¦ сырья ¦ ¦всего¦в том¦всего¦ в том числе ¦пла- ¦ ¦ ¦ноч- ¦ ¦ ¦от- ¦при ¦от- ¦раз-¦
¦ ¦ ¦ ¦числе¦ +----T-----T----+ва- ¦ ¦ ¦ная ¦ ¦ ¦хо- ¦раз- ¦хо- ¦де- ¦
¦ ¦ ¦ ¦жабры¦ ¦икра¦моло-¦пе- ¦тель-¦ ¦ ¦кость¦ ¦ ¦дов ¦дел- ¦дов ¦лан-¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ки ¦чень¦ный ¦ ¦ ¦с ¦ ¦ ¦при ¦ке, ¦и ¦ной ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦пу- ¦ ¦ ¦хвос-¦ ¦ ¦раз-¦за- ¦по- ¦рыбы¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦зырь ¦ ¦ ¦товым¦ ¦ ¦дел-¦чист-¦терь¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦плав-¦ ¦ ¦ке ¦ке и ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ником¦ ¦ ¦ ¦мойке¦ ¦ ¦
+--------------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦Сельдь атлан- ¦филе с кожей¦14,2 ¦ - ¦11,1 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦7,1 ¦ - ¦ - ¦32,4¦0,7 ¦33,2¦66,8¦
¦тическая жир- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ная неразде- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ланная слабо- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦соленая (со- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦держание со- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ли - 5%) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦Семга крупная ¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦потрошеная с ¦кожи ¦10,8 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦4,3 ¦2,5 ¦9,2 ¦10,4¦ - ¦37,2¦0,2 ¦37,4¦62,6¦
¦головой слабо-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦соленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+--------------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+----+
¦Скумбрия ¦обезглавлен-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атлантическая ¦ная <2> ¦15,6 ¦ - ¦5,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦21,5¦0,6 ¦22,1¦77,9¦
¦слабосоленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦неразделанная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L--------------+------------+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+-----+-----+-----+----+-----+----+-----+----+-----
--------------------------------
Примечание:
<1> Включая крупные реберные кости.
<2> При производстве копченой продукции.
Приложение N 5
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ
И РАСХОДА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
СЛАБОСОЛЕНОГО ФИЛЕ
-------------T--------------T---------------------------------------T-------------T-------¬
¦Наименование¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к массе сырья, ¦ В % к массе ¦Коэффи-¦
¦ готовой ¦направленного ¦ поступившего на данную операцию ¦направленного¦циент ¦
¦ продукции ¦ сырья ¦ ¦ сырья ¦расхода¦
¦ ¦ +------T-------T-----T-----T------T-----+------T------+сырья ¦
¦ ¦ ¦размо-¦раздел-¦посол¦обес-¦зачис-¦фасо-¦всего ¦выход ¦на еди-¦
¦ ¦ ¦ражи- ¦ка, за-¦ ¦шку- ¦тка, ¦вание¦отхо- ¦гото- ¦ницу ¦
¦ ¦ ¦вание,¦чистка,¦ ¦рива-¦вырав-¦ ¦дов и ¦вой ¦готовой¦
¦ ¦ ¦мойка ¦мойка, ¦ ¦ние ¦нива- ¦ ¦потерь¦про- ¦продук-¦
¦ ¦ ¦ ¦стека- ¦ ¦ ¦ние ¦ ¦ ¦дукции¦ции ¦
¦ ¦ ¦ ¦ние ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+------+-----+------+------+-------+
¦КЕТА ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоленая¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе с кожей¦с головой ¦2,0 ¦28,8 ¦11,4 ¦ - ¦ - ¦ - ¦38,2 ¦61,8 ¦1,618 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦----------¬¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе без ¦то же ¦2,0 ¦28,8 ¦¦ 18,4 ¦¦ - ¦ - ¦43,1 ¦56,9 ¦1,757 ¦
¦кожи ¦ ¦ ¦ ¦L----------¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+------+-----+------+------+-------+
¦ЛОСОСЬ ¦сырец ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦балтийский ¦ноябрь - июнь ¦ - ¦33,4 ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦40,5 ¦59,5 ¦1,681 ¦
¦крупный со- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦леный ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе с кожей¦июль - октябрь¦ - ¦36,5 ¦11,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦44,1 ¦55,9 ¦1,789 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе без ¦ноябрь - июнь ¦ - ¦38,4 ¦10,6 ¦ - ¦ - ¦ - ¦45,0 ¦55,0 ¦1,818 ¦
¦кожи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦июль - октябрь¦ - ¦41,5 ¦11,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦48,5 ¦51,5 ¦1,942 ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+------+-----+------+------+-------+
¦СЕЛЬДЬ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атлантичес- ¦филе "бабочка"¦ ¦ ¦ ¦ ¦-----------¬¦ ¦ ¦ ¦
¦кая слабосо-¦(с кожей) ¦2,0 ¦ - ¦5,0 ¦10,0 ¦¦ 5,0 ¦¦20,4 ¦79,6 ¦1,256 ¦
¦леная ¦ ¦ ¦ ¦<1> ¦ ¦L-----------¦ ¦ ¦ ¦
¦филе без ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦кожи ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+------+-----+------+------+-------+
¦СЕЛЬДЬ ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦атлантичес- ¦неразделанная ¦0,8 ¦ - ¦3,0 ¦ - ¦ - ¦33,2 ¦35,7 ¦64,3 ¦1,555 ¦
¦кая жирная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<3> ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоленая¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе с кожей¦слабосоленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦неразделанная ¦ - ¦33,2 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦33,2 ¦66,8 ¦1,497 ¦
¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+------+-----+------+------+-------+
¦СЕМГА ¦мороженая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦крупная сла-¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦босоленая ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе с кожей¦крупная ¦7,4 ¦26,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦32,3 ¦67,7 ¦1,478 ¦
¦ ¦ ¦<4> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦слабосоленая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦потрошеная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦с головой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦ ¦крупная ¦ - ¦26,9 ¦ - ¦ - ¦ - ¦ - ¦26,9 ¦73,1 ¦1,368 ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+-----+------+-----+------+------+-------+
¦ФОРЕЛЬ ¦форель ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦радужная ¦радужная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦слабосоленая¦охлажденная ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦филе с кожей¦обескровленная¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦(содержание ¦(экземпляры ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦поваренной ¦массой от 1,2 ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦соли - 3,5%)¦до 1,4 кг) ¦ - ¦45,1 ¦+2,8 ¦ - ¦0,7 ¦0,3 ¦44,2 ¦55,8 ¦1,792 ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦<2> ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
L------------+--------------+------+-------+-----+-----+------+-----+------+------+--------
--------------------------------
Примечание:
<1> Сухой чановый посол до содержания соли 5%.
<2> С удалением вертикальных костей.
<3> Разделка, зачистка, укладка в полимерные ведра.
<4> Процесс размораживания совмещен с посолом.
Приложение N 6
НОРМЫ
ОТХОДОВ, ПОТЕРЬ, ВЫХОДА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И РАСХОДА СЫРЬЯ
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СОЛЕНОЙ РЫБОПРОДУКЦИИ
ВНАРЕЗКУ В МЕЛКОЙ РАСФАСОВКЕ
-------------T--------------T-----------------------------T-------------T------T-------¬
¦Наименование¦Характеристика¦ Отходы и потери в % к массе ¦ В % к массе ¦Выход ¦Коэффи-¦
¦ готовой ¦направленного ¦сырья, поступившего на данную¦направленного¦гото- ¦циент ¦
¦ продукции ¦ сырья ¦ операцию ¦ сырья ¦вой ¦расхода¦
¦ ¦ +------T-------T-----T--------+------T------+про- ¦сырья ¦
¦ ¦ ¦размо-¦раздел-¦посол¦обесшку-¦всего ¦в т.ч.¦дукции¦на еди-¦
¦ ¦ ¦ражи- ¦ка, за-¦ ¦ривание,¦отхо- ¦ис- ¦в % к ¦ницу ¦
¦ ¦ ¦вание,¦чистка,¦ ¦нареза- ¦дов и ¦поль- ¦массе ¦готовой¦
¦ ¦ ¦мойка ¦мойка, ¦ ¦ние на ¦потерь¦зуемые¦напра-¦продук-¦
¦ ¦ ¦ ¦стека- ¦ ¦ломтики,¦ ¦на пи-¦влен- ¦ции ¦
¦ ¦ ¦ ¦ние ¦ ¦фасова- ¦ ¦щевые ¦ного ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ние ¦ ¦цели ¦сырья ¦ ¦
+------------+--------------+------+-------+-----+--------+------+------+------+-------+
|