ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ
ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА
ПИСЬМО
9 октября 2007 г.
N 0100/10176-07-23
ОБ УСИЛЕНИИ ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА
ЗА ОСТРЫМИ КИШЕЧНЫМИ ИНФЕКЦИЯМИ
Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей
и благополучия человека обращает внимание, что на фоне роста
заболеваемости острыми кишечными инфекциями среди населения
Российской Федерации продолжают регистрироваться вспышки данной
группы заболеваний с пищевым путем передачи.
С начала года удельный вес таких эпидемических очагов составил
67%. Причиной вспышек послужила инфицированная продукция
предприятий общественного питания и молокоперерабатывающей
промышленности.
Несмотря на неоднократные указания Роспотребнадзора об
усилении эпидемиологического надзора за производством и оборотом
пищевых продуктов (от 20.03.2007 N 0100/2745-07-32, 04.06.2007 N
0100/5717-07-32) на предприятиях и пищеблоках продолжают
регистрироваться нарушения производственной дисциплины,
санитарно-противоэпидемического режима, правил хранения и
обработки продукции, отклонения от технологических карт.
Особую тревогу вызывают вспышки, связанные с употреблением
инфицированных молочных продуктов, особенностью которых является
массовый характер заболеваний с вовлечением в эпидемический
процесс большого количества детей.
Одной из неблагополучных территорий является Ставропольский
край, где в течение летне-осеннего периода текущего года были
зарегистрированы 3 крупные вспышки дизентерии Зонне, связанные с
употреблением кисломолочной продукции предприятий региона.
Пострадало более 1000 человек, в том числе около 800 детей до 14
лет.
В августе текущего года среди детей, посещающих детские
дошкольные учреждения Благодарненского района, возникла крупная
вспышка дизентерии Зонне, связанная с употреблением кисломолочной
продукции ОАО "Маслосыродельный завод "Александровский". Заболели
127 детей. Фактором передачи явился кефир, используемый в детском
питании дошкольных учреждений. Возбудитель заболевания был выделен
из материала от 4-х сотрудников производства, в пробах продукции
отмечено превышение содержания бактерий группы кишечной палочки.
При эпидемиологическом расследовании было установлено, что на
маслосыродельном заводе отсутствовали условия для приготовления
кефирной закваски: помещения требовали проведения ремонта, на
участках производства кисломолочных продуктов, масла и сметаны не
функционировали терморегистрирующие приборы, на закваски не
оформлялись качественные удостоверения.
В августе-сентябре текущего года среди населения Георгиевского
района Ставрополья была зарегистрирована вспышка дизентерии Зонне.
В эпидемический процесс были вовлечены организованные дети 7
детских дошкольных учреждений и жители населенных пунктов района.
Пострадало 339 человек, в том числе 290 детей дошкольного и
младшего школьного возраста. Вспышка носила пищевой характер и
была связана с употреблением инфицированной продукции ООО "Вилия"
г. Георгиевска. Возбудитель был выделен от сотрудников предприятия
и обнаружен методом полимеразной цепной реакции в 40 из 116 проб
продукции. Факторами передачи явились кефир, творог и
глазированные сырки.
В октябре 2007 г. молочная вспышка дизентерии Зонне была также
зарегистрирована в районе Кавказских Минеральных вод. Пострадало
более 500 человек, в том числе более 400 детей. Причиной явилось
употребление кисломолочной продукции ОАО "Вита" г. Железноводска.
В результате мероприятий по контролю, на предприятии ООО
"Вита" был выявлен ряд технологических нарушений и не соблюдение
санитарно-эпидемиологических правил по содержанию функциональных
помещений. Хранение заквасок осуществлялось в немаркированной таре
в нефункционирующем холодильном оборудовании.
От сотрудников предприятия, а также из проб продукции был
выделен возбудитель заболевания.
Последние 3 года удельный вес отечественных молочных
продуктов, не соответствующих гигиеническим нормативам по
микробиологическим показателям, имеет тенденцию к увеличению (2004
г. - 5,68%, 2005 г. - 8,2%, 2006 г. - 8,03%). Также в целом по
Российской Федерации вырос удельный вес проб молочных продуктов,
не соответствующих гигиеническим нормативам по химическим
показателям (2006 г. - 3,55%, 2005 г. - 2,9%, 2004 г. - 2,74%).
Управлениями Роспотребнадзора по субъектам Российской
Федерации ведется работа по выявлению потенциально-опасных
молочных продуктов. В 2006 г. объем забракованной молочной
продукции вырос по сравнению с 2005 г. и составил 650 тонн (в 2005
г. - 534 тонны). В 1 полугодии 2007 г. забраковано 25942 партии
молочных продуктов объемом более 590 тонн.
Учитывая сложившуюся ситуацию и с целью предупреждения
возникновения и распространения острых кишечных инфекций среди,
населения, обусловленных потреблением некачественных молочных
продуктов, предлагаю:
1. Организовать проведение внеплановых проверок
молокоперерабатывающих предприятий.
2. При проверках за производством и оборотом молочной
продукцией, обратить внимание на:
- поточность технологического процесса;
- прохождение сотрудниками обязательных медицинских осмотров;
- обеспечением предприятий водой питьевого качества;
- мытье и дезинфекцию технологического оборудования и
инвентаря;
- проведение производственного контроля за сырьем, поступающим
на предприятие, технологическим режимами производства и готовой
продукцией;
- проведением дезинсекционных и дератизационных работ;
- соблюдением условий хранения, транспортировки и реализации
молочных продуктов;
- сокращение при необходимости ассортиментного перечня.
3. Рассмотреть возможность вакцинации сотрудников молочных
производств против дизентерии Зонне.
4. В питании детей в детских дошкольных учреждениях
использовать молочные продукты только после термической обработки.
5. Во всех случаях нарушения санитарного законодательства при
производстве и обороте молочных продуктов применять к нарушителям
меры административного принуждения, вплоть до приостановления
эксплуатации пищевых объектов и передачи материалов в следственные
органы.
6. Проанализировать деятельность Управлений по контролю за
производством и оборотом молочной продукции, данные вопросы
заслушать на совещаниях, принять меры организационного и
дисциплинарного воздействия с целью повышения эффективности
надзорных мероприятий.
7. Активизировать разъяснительную работу среди населения о
профилактике острых кишечных инфекций.
О принятых мерах доложить до 01.11.2007 г.
Руководитель
Г.Г.ОНИЩЕНКО
|
